{"id":5694,"date":"2023-12-21T09:00:00","date_gmt":"2023-12-21T02:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/?p=5694"},"modified":"2023-12-14T21:51:04","modified_gmt":"2023-12-14T14:51:04","slug":"pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/","title":{"rendered":"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-preformatted\">Penulis : Dian Yuni Pratiwi (Dosen Departemen Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Padjadjaran)<\/pre>\n\n\n\n<p><em>Perna viridis<\/em> atau yang biasa dikenal dengan kerang hijau merupakan kerang yang terdistribusi luas di Indonesia. Distribusi kerang ini mulai dari Sumatera di Selat Malaka, Selat Lampung, Selat Sunda, Teluk Lada, Teluk Jakarta, Laut Jawa, Samudera Hindia, Perairan pesisir Nusa Tenggara, Selat Makassar, hingga Teluk Ambon (Noor et al., 2019). Budidaya yang cukup mudah serta harganya yang murah membuat hewan ini menjadi komoditas untuk dikonsumsi. Namun, cangkangnya banyak terbuang dan menjadi limbah. Berdasarkan beberapa penelitian, cangkang kerang hijau memiliki kandungan <a href=\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2020\/10\/20\/osteoporosis-dan-kalsium\/\">kalsium<\/a> yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"1000\" data-id=\"5696\" src=\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5696\" srcset=\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg 1000w, https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2-640x640.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Sumber: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/\">https:\/\/unsplash.com\/<\/a> (<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@ferhadd\">Farhad Ibrahimzade<\/a>)<\/p>\n\n\n\n<p>Pengolahan cangkang kerang hijau dilakukan dengan menjemur cangkang, lalu dipotong-potong, dan ditumbuk. Setelah itu, cangkang direndam dengan NaOh 0,1 N, dipanaskan pada suhu 50\u2103 selama 1 jam, dicuci dengan air mengalir, dan kemudian dikeringkan dalam oven 100\u2103 selama 15 menit. Setelah kering, tepung cangkang diayak sampai mendapatkan tepung yang sangat halus. Tepung cangkang kerang hijau ini dapat ditambahkan pada beberapa olahan pangan untuk menambah nilai kalsium seperti kerupuk, es krim, dan roti tawar. Berikut cara pengolahan makanan dengan penambahan tepung cangkang hijau.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Es Krim<\/h2>\n\n\n\n<p>Bahan-bahan yang digunakan pada pembuatan es krim yaitu susu kental manis, susu bubuk, gula pasir, tepung maizena, penambah rasa, SP, dan\u00a0 5-10% tepung cangkang kerang hijau dari total semua bahan. Semua bahan kecuali SP dan penambah rasa dicampur, lalu didihkan, dan dibekukan. Setelah beku, bahan dimixer dengan penambahan SP dan penambah rasa hingga mengembang. Setelah itu, adonan dibekukan kembali.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kerupuk<\/h2>\n\n\n\n<p>Bahan-bahan pembuatan kerupuk ini sama dengan bahan pada umumnya yaitu tepung tapioca, lalu penambahan daging kerang  dan tepung cangkang kerang hijau sebanyak 5% sebagai sumber kalsium, air, bawang putih, dan merica. Semua bahan dicampur, lalu dibentuk menjadi bulat panjang. Adonan kemudian dikukus selama 1 jam, didinginkan, diiris tipis, lalu dijemur. Setelah benar-benar kering, kerupuk siap untuk digoreng.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Roti Tawar<\/h2>\n\n\n\n<p>Bahan-bahan untuk membuat roti tawar yaitu 7% tepung cangkang kerang hijau dari total semua bahan, tepung terigu, air dingin, ragi, garam, gula, susu, dan mentega putih. Semua bahan dicampurkan, diuleni sampai kalis, lalu biarkan sampai 10 menit. Setelah itu, adonan dipipihkan dan dibiarkan kembali selama 15 menit. Uleni kembali adonan sampai benar-benar kalis. Adonan dimasukkan ke cetakkan yang telah dioles dengan mentega, lalu diamkan selama 60 menit sampai mengembang. Setelah mengembang, roti siap dipanggang.<\/p>\n\n\n\n<p>Itulah beberapa olahan pangan yang bisa dibuat dari tepung cangkang kerang hijau. Dengan penambahan tepung ini, kandungan kalsium dalam makanan tersebut lebih tinggi jika dibandingkan tanpa penambahan tepung cangkang kerang hijau. Selamat mencoba!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Referensi<\/h2>\n\n\n\n<p>Abidin, H., Darmanto, Y.S., Peng, R.J. (2016). Fortifikasi Berbagai Jenis Tepung Cangkang Kerang Pada Proses Pembuatan Roti Tawar. J. Peng. &amp; Biotek, 5 (2).<\/p>\n\n\n\n<p>Chanm K.Y., Gao, Q.F., YIP, K.M., Wong, W.H., Shin, P.K.S., Cheung, S.G. (2004). Lipid Content And Fatty Acid Composition In The Green-Lipped Mussel Perna Vixidis (L.) Journal of Food Lipids 11, 123-130. Noorm N.M., Nursyam, H., Widodo, M.S., Risjani, Y. (2019). Biological aspects of green mussels Perna viridis cultivated on raft culture in Pasaran coastal waters, Indonesia. AACL Bioflux, 12 (2).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Penulis : Dian Yuni Pratiwi (Dosen Departemen Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Padjadjaran) Perna viridis atau yang biasa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_layout":"default_layout","footnotes":"","_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_selected_social_profile":[]},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5694","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan - Blog AhliGiziID<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan - Blog AhliGiziID\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog AhliGiziID\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/facebook.com\/ahligiziid\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"facebook.com\/ahligiziid\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-21T02:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"AhliGiziID\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ahligiziid\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ahligiziid\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"AhliGiziID\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"ScholarlyArticle\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\"},\"author\":{\"name\":\"AhliGiziID\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/person\/a08697a3dc1e94c5a449d8548031ae98\"},\"headline\":\"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan\",\"datePublished\":\"2023-12-21T02:00:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\"},\"wordCount\":493,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#respond\"]}]},{\"@type\":[\"WebPage\",\"MedicalWebPage\"],\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\",\"url\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\",\"name\":\"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan - Blog AhliGiziID\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg\",\"datePublished\":\"2023-12-21T02:00:00+00:00\",\"description\":\"Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg\",\"width\":1000,\"height\":1000},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/\",\"name\":\"Blog AhliGiziID\",\"description\":\"Menyajikan Informasi Gizi yang Renyah dan Ilmiah\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#organization\",\"name\":\"AhliGiziID\",\"url\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ahligizi_logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ahligizi_logo.png\",\"width\":2370,\"height\":664,\"caption\":\"AhliGiziID\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/facebook.com\/ahligiziid\",\"https:\/\/x.com\/ahligiziid\",\"https:\/\/intagram.com\/ahligiziid\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/person\/a08697a3dc1e94c5a449d8548031ae98\",\"name\":\"AhliGiziID\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52768090b68db6d9b1381d5b77889eacdf88f36f55dfeaa35b865759d944b983?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52768090b68db6d9b1381d5b77889eacdf88f36f55dfeaa35b865759d944b983?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"AhliGiziID\"},\"description\":\"informasi gizi berbasis fakta ilmiah\",\"sameAs\":[\"https:\/\/ahligizi.id\",\"facebook.com\/ahligiziid\",\"instagram.com\/ahligiziid\",\"ttps:\/\/www.linkedin.com\/company\/65587596\",\"https:\/\/x.com\/ahligiziid\",\"https:\/\/www.youtube.com\/ahligiziid\"],\"url\":\"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/author\/ahligizi-idgmail-com\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan - Blog AhliGiziID","description":"Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan - Blog AhliGiziID","og_description":"Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.","og_url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/","og_site_name":"Blog AhliGiziID","article_publisher":"https:\/\/facebook.com\/ahligiziid","article_author":"facebook.com\/ahligiziid","article_published_time":"2023-12-21T02:00:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"AhliGiziID","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ahligiziid","twitter_site":"@ahligiziid","twitter_misc":{"Written by":"AhliGiziID","Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"ScholarlyArticle","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/"},"author":{"name":"AhliGiziID","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/person\/a08697a3dc1e94c5a449d8548031ae98"},"headline":"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan","datePublished":"2023-12-21T02:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/"},"wordCount":493,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg","inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#respond"]}]},{"@type":["WebPage","MedicalWebPage"],"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/","url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/","name":"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan - Blog AhliGiziID","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg","datePublished":"2023-12-21T02:00:00+00:00","description":"Cangkang kerang hijau memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#primaryimage","url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/kerang-hijau-2.jpg","width":1000,"height":1000},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/2023\/12\/21\/pemanfaatan-cangkang-kerang-hijau-perna-viridis-sebagai-bahan-pengolahan-pangan\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) sebagai Bahan Pengolahan Pangan"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#website","url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/","name":"Blog AhliGiziID","description":"Menyajikan Informasi Gizi yang Renyah dan Ilmiah","publisher":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#organization","name":"AhliGiziID","url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ahligizi_logo.png","contentUrl":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ahligizi_logo.png","width":2370,"height":664,"caption":"AhliGiziID"},"image":{"@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/ahligiziid","https:\/\/x.com\/ahligiziid","https:\/\/intagram.com\/ahligiziid"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/person\/a08697a3dc1e94c5a449d8548031ae98","name":"AhliGiziID","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52768090b68db6d9b1381d5b77889eacdf88f36f55dfeaa35b865759d944b983?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52768090b68db6d9b1381d5b77889eacdf88f36f55dfeaa35b865759d944b983?s=96&d=mm&r=g","caption":"AhliGiziID"},"description":"informasi gizi berbasis fakta ilmiah","sameAs":["https:\/\/ahligizi.id","facebook.com\/ahligiziid","instagram.com\/ahligiziid","ttps:\/\/www.linkedin.com\/company\/65587596","https:\/\/x.com\/ahligiziid","https:\/\/www.youtube.com\/ahligiziid"],"url":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/author\/ahligizi-idgmail-com\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5694"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5699,"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5694\/revisions\/5699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ahligizi.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}